Боттарга считается элитным средиземноморским деликатесом благодаря своим вкусовым качествам и способу употребления. 12

Молодая икра средней выдержки остаётся мягкой и пластичной, поэтому её удобно нарезать на тонкие пластинки и подавать в качестве закуски. 1 Боттарга прекрасно сочетается даже с фруктами и ягодами, раскрывая новые вкусовые нотки привычных блюд. 1

Зрелая икра выдерживается четыре месяца, у неё более сухая и твёрдая консистенция и насыщенный вкус. 1 Для тонкой нарезки она не подходит — такую икру натирают и используют как приправу, чаще всего для пасты. 1 Её добавляют в уже готовые блюда для придания неповторимого, яркого и терпкого аромата. 1

Кроме того, продукт рекомендуется как спортивное и даже детское питание, так как не содержит консервантов и красителей, при низкой калорийности богат питательными веществами, белками и витаминами (A, B, C, Омега 3). 2