Босо-лагман (жареный лагман) стал популярным блюдом в киргизской кухне, вероятно, из-за сочетания приятной текстуры жареной лапши и насыщенных специй. 3

Также есть информация, что лагман, в том числе его вариант — босо-лагман, пришёл в Киргизию из дунганской кухни и полюбился местным жителям. 5

Босо-лагман — это лапша с тонкими кусочками мяса и овощами, обжаренная в соевом соусе. 12