Почему борщи с разной зеленью отличаются по вкусу?

Борщи с разной зеленью могут отличаться по вкусу, потому что разные виды зелени придают блюду свой аромат и вкус. www.botanichka.ru xwx.livejournal.com

Например, для борща с говядиной рекомендуют использовать свежую петрушку, для борща с бараниной — кинзу и базилик. xwx.livejournal.com В борщ со свининой — укроп и фенхель. xwx.livejournal.com Для борща с курицей или индейкой — укроп, но можно добавить веточку базилика. xwx.livejournal.com

При этом не стоит использовать в одном блюде несколько видов зелени одновременно. xwx.livejournal.com Например, не рекомендуется сочетать петрушку с укропом и кинзой, а если добавить ещё и базилик или розмарин, то может получиться смесь с сильным ароматом. xwx.livejournal.com

Также на вкус борща влияет способ приготовления зелени: её нельзя долго варить, иначе она потеряет вкус, запах и цвет. dzen.ru