Некоторые считают, что борщ из пекинской капусты может не получиться традиционным, потому что из-за мягкой, нежной текстуры пекинской капусты вкус блюда изменится. 1

Также есть мнение, что пекинская капуста похожа по строению на щавель, поэтому в борще она разварится, и не будет характерного для белокочанной капусты похрустывания. 1

Однако есть и противоположное мнение: некоторые считают, что борщ с пекинской капустой получается более нежным и лёгким. 3

Таким образом, вкус блюда зависит от личных предпочтений.