Болгарский перец считается наиболее подходящим для фаршировки по нескольким причинам:

• Толстые стенки. 1 Они хорошо держат форму и не разваливаются при приготовлении. 1
• Конусовидная форма. 2 Такие овощи проще заполнить начинкой, кроме того, мясо и другие ингредиенты (например, рис или овощи) равномерно распределятся внутри. 2
• Плотная мякоть и кожура. 2 Конусовидные сорта болгарского перца (например, «Жёлтый бык», «Тополин», «Снегопад», «Гордость России» и «Факир») отлично выдерживают длительное тушение и не разваливаются. 2
• Удобство заморозки. 2 Овощи можно сложить друг в друга, словно стаканчики, и компактно сложить в морозильной камере. 2 Размораживать их тоже проще, чем хаотично утрамбованные плоды. 2