Почему болгарский перец для фаршировки должен быть определенным образом обработан перед фаршированием?

Некоторые рецепты предполагают обработку болгарского перца перед фаршированием, например бланширование (опускание в кипящую воду на 3–5 минут). www.kulina.ru Это делается, чтобы сделать перец мягче, сократить время запекания и сделать его более нежным. www.kulina.ru

Также обработка кипятком делает перец эластичнее, что облегчает фарширование и предотвращает разрыв в районе узкого отверстия. otvet.mail.ru

Однако есть и мнение, что предварительное отваривание перца перед фаршированием не рекомендуется, так как стенки овоща станут слишком мягкими и будут плохо держать форму. www.bolshoyvopros.ru