Блюдо «вепрево колено» считается символом чешской кухни, потому что его история берёт начало в Средневековье. 2 Аристократия того времени часто выезжала на охоту, а по возвращении домой устраивала роскошные пиры, на которых подавали приготовленную добычу. 2 Одним из охотничьих трофеев часто становился дикий кабан, то есть вепрь — именно из него и готовили блюдо под названием «вепрево колено». 2 Традиционно повара брали левую переднюю ногу кабана, выдерживали её в маринаде и запекали. 2

Сегодня же вепрево колено готовят из свиной рульки. 2

Также считается, что рецепт этого блюда — наследие времён, когда предки современных европейцев после охоты на кабана тут же на месте отмечали удачу обжариванием больших кусков мяса на открытом огне. 1