Несколько причин популярности поке в современном ресторанном меню:

• Вписывается в концепцию здорового питания. 5 В блюде используются простые и понятные ингредиенты, свежие продукты, минимум тепловой обработки. 5 Поке содержит много клетчатки и протеина, а также полный набор витаминов. 5
• Разнообразие вариантов. 3 Поке — это своеобразный гастрономический конструктор, который даёт простор для фантазии. 3 Можно заказывать блюдо каждый день, не повторяясь. 3
• Простота приготовления. 3 Для приготовления поке не требуется серьёзных навыков, а по себестоимости производить его выгодно. 3
• Подходит для быстрого перекуса. 1 Поке — это фаст-фуд, который позволяет перекусить не только вкусно, но и быстро. 1
• Возможность собрать блюдо по своему вкусу. 1 Каждый гость может практически сам себе быть шеф-поваром, выбирая основу, добавки и соусы. 1