Блюдо кучмачи стало символом грузинской кухни благодаря своему колоритному, пряному и острому вкусу. 24 Оно прославило грузинскую кухню на весь мир, особенно полюбилось любителям сочного мяса. 2

Кучмачи готовится из телячьих, куриных или свиных субпродуктов, к ним добавляют томаты, грузинские специи, зелень и обязательно гранат. 1 Блюдо подают как в горячем, так и в холодном виде. 1

Также кучмачи считается блюдом с семейной философией: обычно его готовят во время забоя скотины или птицы — обычно из телёнка, утки, курицы. 5 Таким образом, это своего рода аперитив к основному застолью. 5