Блюдо кордон блю (cordon bleu) считается символом престижной французской кулинарной школы, потому что название связано с орденом Святого Духа, символом которого был крест на голубой ленте. 13

По одной из версий, кордон блю был известен ещё в XVI веке, при дворе французского короля Генриха III. 1 На пирах у Генриха и его свиты главным блюдом всегда был кордон блю, названный так в честь ордена. 1

В начале XIX столетия слава «обедов голубой ленты» перекочевала к поварам, и название cordon bleu стало синонимом кулинарного мастерства. 2