Существует несколько версий, почему блюдо «кордон блю» получило своё название: 12

1. По одной из версий, шницель кордон блю был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. 1
2. По другой версии, шницель раньше перевязывали синей лентой. 1
3. По третьей версии, Людовик XV вручил орден Святого Людовика (носился на синей ленте) поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. 1
4. По четвёртой версии, на создание кордон блю повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе. 1