Название блюда «цыплёнок табака» происходит от названия специальной чугунной сковороды с тяжёлой крышкой-гнётом — «тапа». 1
В оригинале блюдо называется «цыплёнок тапака» — «зажаренный в тапе». 14 Но в русском языке грузинское слово не прижилось, и его заменили на созвучное и привычное «табак». 3