Почему блюдо из курицы, обжаренной под прессом, называют «цыпленок табака»?

Название блюда «цыплёнок табака» происходит от названия специальной чугунной сковороды с тяжёлой крышкой-гнётом — «тапа». ru.wikipedia.org

В оригинале блюдо называется «цыплёнок тапака» — «зажаренный в тапе». ru.wikipedia.org hlebopechka.ru Но в русском языке грузинское слово не прижилось, и его заменили на созвучное и привычное «табак». sport24.ru