Название блюда «гусарская печень» произошло не от слова «печень», а от глагола «печь». 35
По мнению Д. В. Каншина, название блюда восходит ко временам до появления в России кухонных плит, когда жаркое готовили в русской печи, то есть пекли, а не жарили. 1