Блюдо фрикасе стало популярным в разных кухнях мира по нескольким причинам:

• Разнообразие вариантов приготовления. 23 Классический рецепт предполагает использование белого мяса птицы или баранины, а также соуса бешамель. 3 Со временем в приготовлении стали применять различные виды мяса: телятину, кролика, рыбу. 3 В качестве заправки используют кефир, сливки, сметану. 3 В блюдо добавляют специи и овощи. 3
• Популярность у известных личностей. 15 Например, куриное фрикасе было одним из любимых блюд Авраама Линкольна. 2 Император Наполеон, несмотря на то, что не переносил запах курицы, оценил блюдо, которое было замаскировано грибами и сливками. 1 Это сделало фрикасе популярным среди французской знати. 4
• Распространение через миграцию. 2 Например, в Карибском бассейне популярное куриное фрикасе привезли поселенцы с юга Франции и Испании. 2 В отличие от фрикасе по-французски, в этом блюде используют соус на томатной основе, обычно с добавлением красного вина. 2
• Использование в разных кухнях. 2 Например, в еврейской кухне фрикасе готовят из домашней птицы (чаще всего гуся или курицы), как правило, из субпродуктов и других куриных обрезков. 2