Блюдо фетучини Альфредо популярно в итальянской кухне благодаря случаю и таланту шеф-повара Альфредо ди Лелио, который создал его в своём ресторане в Риме в начале XX века. 4

Легенда гласит, что Альфредо, желая порадовать свою беременную жену, приготовил для неё простое, но невероятно вкусное блюдо: фетучини с маслом и пармезаном. 4 Блюдо имело успех, быстро завоевав популярность не только в Риме, но и далеко за его пределами. 4

Также успеху способствовала театральность, с которой Альфредо ди Лелио подавал своё коронное блюдо. 1 Он всегда готовил пасту сам, непосредственно на столике у клиентов, используя для этого столовые приборы из чистого золота. 1