Почему блюдо баба гануш считается культурной иконой Израиля?

Блюдо баба гануш считается культурной иконой Израиля, по словам кулинарного писателя и историка Гила Маркса, из-за того, что оно стало частью израильской кухни в период жёсткой экономии 1949–1959 годов, когда было заимствовано из кухонь соседних арабских стран. en.wikipedia.org

Баба гануш использовали в качестве заменителя мяса, подавали в качестве закусок или для подачи неожиданным гостям. en.wikipedia.org После окончания экономического кризиса блюдо оставалось популярным и, со временем, стало считаться традиционным. en.wikipedia.org

Кроме того, считается, что баба гануш — блюдо с характерными чертами восточной кухни, простое и доступное, при этом полезное. food.ru Основной ингредиент — запечённые целиком баклажаны, которые сохраняют большинство ценных веществ и не содержат лишнего жира. food.ru