Почему блюда, приготовленные на специальной сковороде садж, остаются сочными?

Блюда, приготовленные на сковороде садж, остаются сочными благодаря особенной конструкции посуды. oven35.ru pechnik.by

Садж имеет вогнутую сторону, в центре которой собираются масло, жир и соки. food.ru Это позволяет сохранять сочность продуктов, которые готовят в садже. food.ru

Кроме того, за счёт толстого дна, необычной формы и гладкой поверхности саджа продукты равномерно прожариваются до хрустящей золотистой корочки, а в результате «томления» они получаются сочными и нежными внутри. oven35.ru