Глянцевая сторона фольги может контактировать с продуктом при запекании, чтобы избежать прилипания. 5 К ней продукты в процессе запекания не прилипают, что особенно важно, если готовится блюдо без использования растительного масла. 3

Также блестящая сторона отражает больше теплового излучения, чем матовая, но на практике этот эффект незначителен — разница составляет всего около 5%, что практически не влияет на процесс готовки. 4

Однако есть исключение — это фольга с антипригарным покрытием. 4 У неё специальный слой нанесён только на одну сторону, обычно матовую, и производитель указывает, что именно она должна контактировать с продуктами. 4 Это важно учитывать, чтобы избежать прилипания и сохранить поверхность блюда. 4