Почему блестящая сторона фольги должна контактировать с продуктом при запекании?

Глянцевая сторона фольги может контактировать с продуктом при запекании, чтобы избежать прилипания. www.novochag.ru К ней продукты в процессе запекания не прилипают, что особенно важно, если готовится блюдо без использования растительного масла. dzen.ru

Также блестящая сторона отражает больше теплового излучения, чем матовая, но на практике этот эффект незначителен — разница составляет всего около 5%, что практически не влияет на процесс готовки. www.ixbt.com

Однако есть исключение — это фольга с антипригарным покрытием. www.ixbt.com У неё специальный слой нанесён только на одну сторону, обычно матовую, и производитель указывает, что именно она должна контактировать с продуктами. www.ixbt.com Это важно учитывать, чтобы избежать прилипания и сохранить поверхность блюда. www.ixbt.com