Блендер не может полноценно заменить миксер при приготовлении десертов, потому что его назначение — измельчение, а не взбивание. 45

С помощью блендера можно взбить продукты, но в ущерб пышности и однородности. 4 Например, он не собьёт пышную массу для зефира или пастилы, не замесит густое тесто. 24

Также блендер не подойдёт для кремов, так как в большинстве случаев сделает их слишком жидкими. 1

При этом некоторые блендеры продают со сменной насадкой для взбивания, что делает их универсальными, но их скорости часто не хватает для большого количества крема или яиц, а тесто с ними замесить практически невозможно. 1