Битые огурцы считаются быстрым способом маринования, потому что при их приготовлении текстура огурцов становится более пористой. 1 Это позволяет маринаду и соусам лучше проникать внутрь, что делает огурцы более ароматными и вкусными уже через короткое время маринования — около 20–30 минут. 1

Кроме того, битые огурцы становятся более нежными и сочными, что придаёт блюду особую текстуру. 1 Нарезанные огурцы не смогут так же хорошо впитать заправку, и соус будет просто стекать с них. 1

Также время маринования значительно сокращается, и блюдо можно подавать практически сразу после приготовления. 1

Битые огурцы не предназначены для длительного хранения, их нужно съесть в течение нескольких дней. 5