Почему биток считается классической формой мясной котлеты?

Биток считается классической формой мясной котлеты, потому что биточки изначально представляли собой отбивные котлеты круглой формы, которые пришли из французской кухни в XVIII веке и назывались медальонами. otvet.mail.ru food.ru

Первоначально для приготовления использовали вырезку, но в XIX веке из-за дефицита пригодного мясного сырья биточки стали рублеными. ru.wikipedia.org В XX веке битками стали называть рубленые котлеты круглой формы, и название утратило первоначальный смысл. otvet.mail.ru

Кроме того, округлая форма биточков позволяет им сохранять первозданный внешний вид в процессе тушения с соусом. club.mysamson.ru