Почему бисквитные коржи для десертов нужно выпекать при постоянной температуре?

Бисквитные коржи для десертов нужно выпекать при постоянной температуре, чтобы тесто пропеклось равномерно. ilbakery.ru pastry-school.online

Если температура будет ниже оптимальной, бисквит не пропечётся. www.iamcook.ru Если выше — быстро образуется корка снаружи, но внутри тесто останется сырым. www.iamcook.ru

Оптимальная температура для выпечки бисквитных коржей — 160–180 градусов, время приготовления — 35–40 минут. ilbakery.ru