Бисквит впитывает больше крема, чем другие виды теста, из-за своей структуры: он как губка впитывает в себя любые запахи и влагу. 4

Чтобы предотвратить полное впитывание крема в бисквит, можно попробовать следующие решения:

• Пропитать бисквит сиропом перед нанесением крема. 1 Влага из сиропа будет препятствовать полному впитыванию крема в бисквит. 1
• Использовать плотный крем. 3 Например, крем на масляной основе, если нанести его на остывшую выпечку. 3
• Смазать верх бисквита тонким слоем густого повидла и посыпать сверху мелкой бисквитной крошкой, а затем уже наносить крем. 3
• Использовать крем из взбитых сливок с загустителем. 1 Он меньше впитывается в бисквит. 1