Почему бисквит считается капризным при приготовлении?

Бисквит считается капризным при приготовлении, потому что в его составе есть взбитые яйца, из-за которых выпечка может не получиться с первого раза. food.ru

Некоторые причины, по которым бисквит может оказаться капризным:

• Неправильно взбитые яйца. bonbon-school.ru Нужно добиться увеличения массы в 2–3 раза, яйца с сахаром должны превратиться в белую пышную пену. bonbon-school.ru
• Неправильно добавленная мука. bonbon-school.ru Муку подмешивают очень аккуратно, добавляя по чуть-чуть ложкой. bonbon-school.ru Если использовать миксер, масса осядет. bonbon-school.ru
• Тесто после замешивания слишком долго стоит. bonbon-school.ru Так не должно быть, иначе весь воздух в нём исчезнет. bonbon-school.ru
• Слишком высокая температура выпекания. bonbon-school.ru Если духовка разогрета слишком сильно, то даже после правильного выпекания бисквит может осесть. bonbon-school.ru
• Открывание духовки во время приготовления. bonbon-school.ru Если открыть духовку раньше чем через 25–30 минут, бисквит опадёт и больше не поднимется. bonbon-school.ru
• Нарушения пропорций. bonbon-school.ru В основном бисквит оседает из-за малого количества муки. bonbon-school.ru

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется строго следовать рецепту, использовать кухонные весы для точных замеров и не отчаиваться, если бисквит не получился с первого раза. pirogeevo.ru bonbon-school.ru