Почему бисквит с бананом и какао поднимается только в разогретой духовке?

Бисквит поднимается в разогретой духовке, потому что под воздействием горячего воздуха стенки теста начинают запекаться и удерживать воздух внутри. pirogeevo.ru bonbon-school.ru

Во время нагрева молекулы воздуха расширяются, и изнутри бисквит поднимается. pirogeevo.ru bonbon-school.ru Если открыть духовку раньше времени, воздух в тесте «сожмётся», и бисквит осядет. pirogeevo.ru bonbon-school.ru

Важно соблюдать правильный температурный режим: если духовка разогрета слишком сильно, то даже после правильного выпекания бисквит может осесть. bonbon-school.ru