Бисквит кастелла считается японским деликатесом по нескольким причинам:

• История появления: кастеллу завезли в Японию португальские купцы в XVI веке. 13 Изначально бисквит называли кастильским хлебом, из-за высоких цен на сахар он считался дорогим деликатесом, его даже преподносили в подарок японскому императору. 23
• Адаптация под японские традиции: японцы адаптировали десерт под свои вкусы, заменив некоторые ингредиенты и сделав его более лёгким. 1 Кастелла стала более плотной и влажной, её готовят из натуральных продуктов. 2
• Уникальная текстура: кастелла — не просто бисквит, а нежный, влажный и слегка упругий десерт, который тает во рту. 1
• Разнообразие вкусов: современные японские кондитеры экспериментируют с кастеллой, добавляя новые вкусы: матча (зелёный чай), шоколад, карамель и даже сыр. 1

Сегодня кастелла — это не просто сладость, а часть культурного наследия Японии, особенно популярная в Нагасаки, где её готовят уже несколько столетий. 1