Бисквит должен отстояться перед разрезанием, потому что остывший бисквит становится более плотным и эластичным. 5 Он легко режется на ровные коржи, не крошится и не прилипает к ножу. 5
Также за время отстоя внутри бисквита начинает образовываться влага, что также облегчает процесс нарезки. 2