Почему бигус иногда называют бигосом?

Бигос иногда называют бигусом, потому что оба названия относятся к одному блюду — традиционному для польской кухни второму из капусты и мяса. ru.wikipedia.org www.bolshoyvopros.ru

Слово «бигос» произошло от польского bigos и имеет несколько версий происхождения: ru.wikipedia.org www.bolshoyvopros.ru

• от латинского слова bigustus, где bi значит два, а gustus значит вкус, потому как бигос соединяет в себе кислый и сладкий вкусы; ru.wikipedia.org
• от итальянского bigutta — «котёл»; ru.wikipedia.org
• от немецкого Beiguss — «подливка», потому что при готовке в блюдо нужно подливать воду время от времени. ru.wikipedia.org

Название «бигус», в свою очередь, происходит от немецкого Beiguss — «рагу», «соус, подлив». dzen.ru

Таким образом, употребление обоих названий для обозначения одного блюда не является неправильным.