Бигос традиционно готовят в глиняных горшках, потому что в такой посуде блюдо может дольше храниться, особенно если поместить его в холодное место или на мороз. 1

Кроме того, считается, что чем дольше бигос стоит в холодном месте и чем чаще разогревается, тем вкуснее и ароматнее становится. 2