Почему бифштекс из фарша получается более сочным?

Несколько причин, по которым бифштекс из фарша получается более сочным:

• Правильное приготовление фарша. www.edimdoma.ru Для рубленого бифштекса фарш лучше делать не с помощью мясорубки, а классическим методом с помощью ножа. www.edimdoma.ru Так в волокнах останется больше влаги, а блюдо получится сочным и вкусным. www.edimdoma.ru
• Добавление говяжьего жира. ren.tv К мякоти говядины, порезанной на небольшие кубики, нужно добавить говяжий жир и равномерно распределить его. ren.tv
• Предварительная заморозка мяса. ren.tv Это нужно, чтобы мясо не нагревалось, проходя через мясорубку. ren.tv
• Правильное формирование бифштекса. ren.tv Внутри фарша должны оставаться полости, чтобы при нагревании сок остался внутри бифштекса, а не вытек на сковороду. ren.tv