Несколько причин, по которым бездрожжевые оладьи могут не подниматься:

• Слишком холодная температура ингредиентов. 3 Если яйца, кефир или молоко для замеса будут слишком холодными, дрожжи не смогут активизироваться. 3
• Слишком горячая жидкость. 3 Если добавить в тесто слишком горячую воду или молоко, дрожжи потеряют свою активность, и тесто не поднимется. 3
• Интенсивное перемешивание теста. 3 Если слишком долго и интенсивно мешать тесто после добавления муки, можно перебить его структуру. 3 В тесте образуется много клейковины, которая препятствует образованию пузырьков воздуха и делает оладьи плоскими. 3
• Неправильный нагрев сковороды. 3 Если жарить оладьи на слишком сильном огне, тесто снаружи быстро поджарится, а внутри не успеет пропечься и подняться. 3
• Неправильная консистенция теста. 2 Тесто должно быть как густая сметана, чтобы с трудом слезало с ложки на сковороду. 2 Регулировать густоту можно мукой и жидкостями, главное делать это постепенно, небольшими порциями. 2