Бездрожжевое тесто подходит для приготовления слоек, потому что выпечка из него получается более ломкой, лёгкой и хрустящей. 4

Это происходит благодаря тому, что во время выпекания слои «раскрываются» за счёт пара, который выделяется из масла. 3 Пар поднимает слои теста, делая его воздушным и хрустящим. 1