Бездрожжевое слоёное тесто лучше подходит для классического «Наполеона» по нескольким причинам:
- Тонкость коржей. telegra.ph Бездрожжевое тесто позволяет раскатать коржи очень тонко, что важно для «Наполеона». telegra.ph
- Хрустящая текстура. food.ru telegra.ph Коржи из бездрожжевого теста получаются более хрустящими и рассыпчатыми. telegra.ph
- Нейтральный вкус. telegra.ph Бездрожжевое тесто не имеет выраженного дрожжевого привкуса, что не перебивает нежный вкус крема. telegra.ph
Важно, чтобы всё время приготовления слоёное тесто оставалось холодным, и масло в нём не растаяло. food.ru Это обеспечит нужное качество слоёв и хрустящую текстуру, идеальную для «Наполеона». food.ru