Бездрожжевое слоёное тесто лучше подходит для классического «Наполеона» по нескольким причинам:

• Тонкость коржей. 3 Бездрожжевое тесто позволяет раскатать коржи очень тонко, что важно для «Наполеона». 3
• Хрустящая текстура. 13 Коржи из бездрожжевого теста получаются более хрустящими и рассыпчатыми. 3
• Нейтральный вкус. 3 Бездрожжевое тесто не имеет выраженного дрожжевого привкуса, что не перебивает нежный вкус крема. 3

Важно, чтобы всё время приготовления слоёное тесто оставалось холодным, и масло в нём не растаяло. 1 Это обеспечит нужное качество слоёв и хрустящую текстуру, идеальную для «Наполеона». 1