Почему бесчешуйчатая рыба требует особых методов обработки?

Бесчешуйчатая рыба требует особых методов обработки, потому что она покрыта слоем слизи и имеет плотную кожу, чаще тёмного цвета, неприятную на вкус. multiurok.ru vk.com Поэтому при обработке с неё снимают кожу. multiurok.ru vk.com

Также такую рыбу следует обрабатывать не полностью оттаявшей, так как с оттаявшей рыбы кожа снимается вместе с мышечной тканью. multiurok.ru