Почему бергамот стал важным ингредиентом в традиционной итальянской кухне?

Бергамот стал важным ингредиентом в традиционной итальянской кухне благодаря своему уникальному аромату и вкусу. povar.ru pikabu.ru

Эфирное масло, извлечённое из кожуры плодов, содержит богатую смесь соединений, включая лимонен, линалоол и α-пинен. pikabu.ru Когда эти ароматические молекулы собираются вместе, они создают сложный цитрусовый аромат с тонкими цветочными и пряными оттенками. pikabu.ru

В итальянской кухне бергамот часто добавляют в соусы, маринады для рыбы и мяса, а также используют для ароматизации чая, особенно знаменитого чая Эрл Грей. povar.ru В некоторых регионах Италии экстракт бергамота часто включается в состав сладких десертов, например, в кондитерские изделия и конфеты. povar.ru