Бергамот стал важным ингредиентом в традиционной итальянской кухне благодаря своему уникальному аромату и вкусу. 12

Эфирное масло, извлечённое из кожуры плодов, содержит богатую смесь соединений, включая лимонен, линалоол и α-пинен. 2 Когда эти ароматические молекулы собираются вместе, они создают сложный цитрусовый аромат с тонкими цветочными и пряными оттенками. 2

В итальянской кухне бергамот часто добавляют в соусы, маринады для рыбы и мяса, а также используют для ароматизации чая, особенно знаменитого чая Эрл Грей. 1 В некоторых регионах Италии экстракт бергамота часто включается в состав сладких десертов, например, в кондитерские изделия и конфеты. 1