Берёзовые дрова не считаются одними из самых непопулярных для шашлыка, но есть некоторые рекомендации по их использованию:

• С поленьев из берёзы нужно снимать кору. 3 Она даёт копоть и неприятный дым, который испортит вкус блюда. 3
• Дрова из берёзы дают сильный жар и долго его удерживают. 1 Это подходит для приготовления шашлыка из свинины, баранины или говядины. 1

При выборе дров для шашлыка важно учитывать, что не все породы деревьев подходят для этой цели. 12 Например, не рекомендуется использовать дрова из хвойных пород, так как при горении они выделяют смолу, которая придаёт мясу горьковатый вкус и неприятный запах. 13