Белый трюфель считается одним из самых дорогих продуктов в мире по нескольким причинам:

• Редкое произрастание. 3 Белые трюфели растут на ограниченных площадях с определённым химическим составом почв, количеством осадков и изменениями температуры. 13
• Сложности с поиском. 1 Для этого используют специально обученных собак, которых нужно долго дрессировать. 1
• Сезонность и малый срок хранения. 34 Попробовать белый трюфель можно только с октября по январь, а после извлечения из-под земли он начинает терять воду и через пару недель становится несъедобным. 14
• Невозможность культивировать. 15 Белый трюфель — дикий продукт, который нельзя вырастить искусственно. 15