Белый соус подходит к разным видам мяса, потому что он имеет однородную, гладкую и мягкую консистенцию. 2 Такой соус может служить идеальной основой для различных вариантов, в него можно добавлять разные вкусовые добавки — мелко нарезанную зелень, специи, томатную пасту, каперсы, горчицу. 2

Кроме того, молочно-сливочный вкус белого соуса делает его мягким и нежным, что позволяет приглушить резкие и острые нотки. 1

Также стоит учитывать, что для разных видов мяса подходят определённые виды соусов:

• Для красного мяса с сильным, ярким вкусом нужны такие же «выразительные» соусы. 3 Например, с тёмным мясом хорошо сочетается тёмный соус, а с белым — светлый. 3
• Для сухого мяса (куриной грудки, индейки, утки, гусятины, дичи, оленины) предпочтительнее маслянистый, сливочный соус. 3
• Постное мясо хорошо сочетается с фруктами, а следовательно, со сладкими соусами. 3