Почему белый соус может расслаиваться при смешивании с молочными продуктами?

Белый соус может расслаиваться при смешивании с молочными продуктами из-за разницы в температуре. vk.com От взаимодействия холодных и горячих температур молочные продукты могут расслаиваться. vk.com

Чтобы избежать этого, рекомендуется использовать молочные продукты комнатной температуры и добавлять их ближе к концу приготовления. vk.com Также можно использовать загустители, например, кукурузный крахмал, и разводить их в стакане, а потом добавлять в сковороду для дальнейшей готовки. vk.com

Ещё одна возможная причина расслоения — наличие в молочных продуктах добавок. www.babyblog.ru Если при термической обработке это происходит, значит, в продукт добавили растительный жир или химические вещества. www.babyblog.ru

Чтобы определить, какие молочные продукты подходят для соуса, можно попробовать использовать специальные марки, которые не расслаиваются. vk.com