Белый шоколад считается оптимальным выбором для покрытия сладостей по нескольким причинам:

• Вкус. 1 В отличие от тёмного шоколада с интенсивным и слегка горьковатым вкусом, белый шоколад сладкий и сливочный, что делает его предпочтительным вариантом для десертов и выпечки. 1
• Текстура. 2 Темперированный белый шоколад плавится равномерно и быстро, образуя гладкую глянцевую смесь, которая идеально подходит для обмакивания и посыпки. 2 После остывания он приобретает плотную текстуру с приятным хрустом, что позволяет использовать его для нанесения покрытия, формования и украшения различных лакомств. 2
• Гармоничное сочетание. 1 Например, клубника в белом шоколаде для многих представляет собой более гармоничное сочетание, чем клубника в тёмном шоколаде. 1
• Широкое применение. 4 Белый шоколад подходит для начинок, глазурей выпечки, кремов тортов и пирожных, может использоваться как начинка для конфет, а также добавляться в муссы, коктейли и горячие напитки. 4