Почему белый шоколад используется в десертах для придания мягкой текстуры?

Белый шоколад используется в десертах для придания мягкой текстуры из-за особого состава, в котором нет какао-порошка, а есть какао-масло, сахар и молочные компоненты. www.midas-group.ru dzen.ru

Какао-масло создаёт кремовую консистенцию и насыщенный аромат, а сахар и молоко добавляют сладость и воздушность. www.midas-group.ru

Кроме того, температура плавления какао-масла достаточно высока, чтобы белый шоколад оставался твёрдым при комнатной температуре, и в то же время достаточно низка, чтобы белый шоколад таял во рту. www.gastronom.ru