Белый шоколад часто используется для украшения шоколадных конфет, потому что он имеет лёгкую кремовую текстуру и сливочный вкус. 3 Это позволяет добавлять его в кондитерские изделия, в том числе использовать для декора, придавая им новые оттенки вкуса. 3

Кроме того, отсутствие в составе твёрдых веществ какао делает белый шоколад подходящим для тех, у кого возможны аллергические реакции на какао, а также для детей до 3 лет и кормящих женщин. 5

Для украшения конфет также важен такой критерий, как текучесть шоколада. 1 Для этого вида изделий подходит белый шоколад с текучестью 4 «капли», который хорошо растапливается и подходит для глазирования. 1

Таким образом, белый шоколад благодаря своим свойствам и составу удобен для использования в кондитерском производстве, в том числе для украшения конфет.