Почему белый рис имеет более мягкую текстуру по сравнению с коричневым?

Белый рис имеет более мягкую текстуру по сравнению с коричневым из-за процесса обработки. 14

При производстве белого риса удаляются шелуха, отруби и зародыш. 1 Этот процесс делает зёрна белыми и гладкими, придавая рису более мягкий вкус и текстуру. 1