Белые вина лучше подходят к рыбе, чем красные, по нескольким причинам:

• Содержание железа. 3 В белых винах его гораздо меньше, чем в красных. 3 Поэтому белые вина не затмевают своим вкусом вкус рыбы и не смешиваются с ним. 3
• Кислинка. 24 Многие белые вина обладают лёгкой кислинкой, которая способна уравновесить жирные сорта рыбы. 2
• Способность подчёркивать вкус. 1 Белые вина способны подчеркнуть тонкие вкусы морепродуктов. 1

Однако есть исключения: некоторые красные вина, например лёгкие и низкотанинные, могут хорошо сочетаться с рыбой, особенно если она приготовлена на гриле или имеет ярко выраженный вкус. 1

На выбор вина к рыбе влияют и другие факторы, такие как вид рыбы, способ её приготовления и соус. 1