Почему белые грибы темнеют при сушке?

Потемнение белых грибов при сушке происходит из-за естественного химического процесса окисления с воздухом. www.bolshoyvopros.ru Это необратимый процесс, и бояться потемнения не стоит, так как такие грибы пригодны в пищу. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать потемнения, перед сушкой грибы не следует мыть. www.babyblog.ru www.tvcook.ru Достаточно протереть их тряпочкой, очистив от хвои, листьев, мха, песка, земли. www.babyblog.ru