Белую спаржу считают более изысканным сортом по сравнению с зелёной благодаря её нежному, слегка сладковатому вкусу и деликатной текстуре. 2

Это объясняется тем, что белую спаржу выращивают под землёй, скрывая от солнечных лучей. 2 В результате она приобретает белый цвет и более нежную структуру. 4

Зелёная спаржа, напротив, растёт на свету, что наделяет её ярким, насыщенным вкусом с лёгкой горчинкой и более плотной, хрустящей текстурой. 2

Кроме того, белая спаржа считается более редкой и дорогой, так как её выращивание требует особых условий. 4 Она часто используется в высокой кухне и считается деликатесом. 4

Таким образом, изысканный вкус и текстура белой спаржи делают её идеальным ингредиентом для изысканных блюд, где её нежный вкус не будет заглушен другими ингредиентами. 2