Почему белуга считается королевской рыбой в гастрономии?

Белугу называют королевской (царской) рыбой в гастрономии из-за отменного вкуса мяса и дорогостоящей чёрной икры. dzen.ru

Белуга — самая крупная рыба семейства осетровых и самая большая пресноводная рыба в мире. restaurantbashnya.ru В древности её подавали на стол персидских царей и римских императоров. restaurantbashnya.ru

Кроме того, белуга занесена в Красную книгу, что делает её продукт редким и ценным: рыба способна произвести икру только к 17 годам своей жизни, и в свободной продаже её нет. m.ok.ru