Белок из яиц считается наиболее качественным среди продуктов животного происхождения, потому что он имеет наивысшую усвояемость — 97%. 13 Это самый высокий показатель среди всех белковых продуктов. 1
Кроме того, яичный белок признан идеальным с точки зрения количества и соотношения необходимых аминокислот. 1