Вопросы к Поиску с Алисой
Белковый крем становится гуще при добавлении лимонной кислоты, потому что она обеспечивает нужную густоту взбитым белкам с сахаром. dzen.ru
Лимонная кислота помогает удержать поднятый белок, что делает крем более устойчивым и плотным. lady.mail.ru