Белковый крем для тортов можно хранить без холодильника несколько суток, потому что он хорошо подсыхает на свежем воздухе. 4 В естественных условиях взбитые белки могут храниться до 12 часов. 14
Для увеличения срока годности в белковый крем можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту, которые выступят в роли консерванта. 23